一次性发酵,提前一晚做,早晨就能吃到现烤面包!

通常我们做面包,需要经过两次发酵过程,再加上食材准备、揉面、面团松弛整形和生坯烤制,总共差不多得三个多小时的时间。对于上班族来说,工作一天之后再想从容地撸一条吐司,绝对是一件十分困难的事,所以遇到实在忙又想做面包的时候,我通常会祭出我的懒人大法——快手一次发酵法,如果你跟我一样是面包控,真的可以尝试一下哦!

一次性发酵小餐包

因为自己经常烤面包,每天又要朝九晚五的上班,下班以后做面包的话,从和面到两次发酵最好烘烤基本都要折腾4.5个小时,所以自己反复思考查找实验,终于解决了这个难题~
这个方法适合大部分的甜面包,面团揉好以后晚上临睡前放进冰箱就可以放心睡觉了,不会浪费时间,也不需要担心发酵过度,早上起床就可以直接烘烤!如果你和我一样喜欢吃面包,那么这个方法你一定要get到。

酸奶小面包

只要一次发酵的酸奶小餐包,省时省力,但依旧口感不减,依旧软软哒。做早餐再合适不过了,快来试试吧~

4款懒人面包,一次性发酵,提前一晚做,早晨就能吃到现烤面包!
一开始做面包,经历过无数次“发糕”“硬面包“组织粗糙”或者发不起来直接失败
一点一点摸索经验,多尝试几次,最终肯定会做出香喷喷的面包
这些说的都是自己的经验之谈,不一定对,胖友都可以分享交流下
🐼做面包我感觉最重要的是温度,很多次失败,现在想想,都是因为搅拌的过程中温度升高,面团提前发酵了
🐼手套膜其实挺容易出的,面团越湿,越容易出膜,手套膜是面包拉丝的基本,面包机/厨师机/手动搅拌机,都可做到出手套膜,手套膜是面包拉丝的基础
🐼但是出手套膜不代表面包一定会拉丝,发酵的过程最重要,提前发酵/温度过高发酵/发酵过头,都会导致组织粗糙或者失败
🐼在发酵之前,一定一定保证面团是冷冰冰的,这个是最最关键的重点,用任何方法都可以,冷冻鸡蛋,冷冻牛奶,冷冻面包桶,放黄油之前也可以把面团再放到冰箱里冷藏一会儿,冬天影响不大,夏天最好采取措施
🐼我个人感觉我宁愿面团发的慢一点也不愿意发的很快

最完美吐司方子,只需一次发酵就能拉丝 柔软细腻 点击图片进入详细做法

4款懒人面包,一次性发酵,提前一晚做,早晨就能吃到现烤面包!
现在天气越来越冷,做吐司发酵得用上一整天,我索性就做一发吐司,省心省力,成品也很柔软哦!很多朋友都觉得做吐司很难,以前我也这么认为,做的多了,就顺手多了!今天分享只用一次发酵就能做的吐司,成品软到只能用手撕着吃!

 

原文始发于微信公众号(烘焙天地)

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